CONFÉRENCE

LES MICRO-ORGANISMES AU SERVICE DE LA SOCIÉTÉ

Marina Cretenet, Enseignante-chercheuse au laboratoire "Aliments, bioprocédés, toxicologie et environnement" (ABTE) propose une conférence à l'occasion des Journées de l'école doctorale de biologie des universités de Normandie.

Les micro-organismes sont au cœur de nombreux processus biologiques par leur diversité et leurs fonctions. La microbiologie alimentaire étudie à la fois les micro-organismes indésirables (flore d’altération & pathogènes) et les micro-organismes technologiques (ferments & probiotiques).

Les avancées scientifiques liées aux connaissances sur le microbiote intestinale ont mis en lumière cette deuxième catégorie de micro-organismes et nous amenent à nous interroger sur notre relation avec les micro-organismes tout au long de la chaîne alimentaire, en particulier dans les aliments fermentés. Quelles sont les services associés à cette biodiversité microbienne ? Ces micro-organismes doivent-ils nous être utiles pour être préserver ?

Au travers d'exemples d'études d’écosystèmes microbiens alimentaires du laboratoire "Aliments, bioprocédés, toxicologie et environnements" (ABTE), cette conférence nous amènera à nous demander comment la manière dont nous étudions la biodiversité et les fonctions des micro-organismes d’intérêt alimentaire façonne les aliments de demain.

Entrée libre et gratuite.

Cette rencontre est proposée dans le cadre des Journées de l'École doctorale normande de biologie intégrative, santé et environnement (EDNBISE) des universités de Normandie.